La Carte par le Chef Christophe Poard

Entrées

Hareng givré     25 €
autour de la betterave

Saumon mariné, sorbet wasabi     27€
crème de petits pois, pain perdu au lait d’amande

Plats

Suprême de barbue    39 €
bouillon de coco citronelle

Suprême de bar, foie gras de canard    42 €
crème de homard au gingembre confit

Filet de bœuf sur carcasse    65 €
sauce vin rouge, réglisse

Suprême de perdreau, foie gras de canard   40€
jus corsé

Tartare de filet de bœuf iodé    80 €
sur son lit de caviar

Duo de raviole de homard et foie gras    86 €
truffe mélano

Desserts

Crème Manzana, pomme sauge ananas, matcha    15 €
glace citron vert et estragon

Feuilleté figue noire, sollies, fleur d'oranger    17 €
glace citron cardamone