La Carte par le Chef Christophe Poard

Entrées

Hareng givré     25 €
autour de la betterave

Courgette pois chiche, caviar d'aubergine Saint-Jacques    29€
agneau de 7 heures, crème de pomme de terre

Plats

Rouget grondin   39 €
bisque de poisson de roche, pomme de terre au hareng

Noix de Saint Jacques, foie gras de canard    45 €
crème de homard au gingembre confit

Filet de bœuf sur carcasse    65 €
sauce vin rouge, réglisse

Suprême de perdreau, foie gras de canard   40€
jus corsé

Tartare de filet de bœuf iodé    80 €
caviar de Neuvic

Duo de raviole de homard et foie gras    86 €
truffe mélano

Desserts

Champignon meringué, tartare de coing  17 €
glace de sous bois

Feuilleté figue noire, sollies, fleur d'oranger    17 €
glace citron cardamone