La Carte du Chef
Entrées
Hareng givré 25 €
autour de la betterave
Courgette pois chiche, caviar d'aubergine Saint-Jacques 29€
agneau de 7 heures, crème de pomme de terre
Plats
Rouget grondin 39 €
bisque de poisson de roche, pomme de terre au hareng
Noix de Saint Jacques, foie gras de canard 45 €
crème de homard au gingembre confit
Filet de bœuf sur carcasse 65 €
sauce vin rouge, réglisse
Suprême de perdreau, foie gras de canard 40€
jus corsé
Tartare de filet de bœuf iodé 80 €
caviar de Neuvic
Duo de raviole de homard et foie gras 86 €
truffe mélano
Desserts
Champignon meringué, tartare de coing 17 €
glace de sous bois
Feuilleté figue noire, sollies, fleur d'oranger 17 €
glace citron cardamone